论文部分内容阅读
稻米淀粉于高频振动式冷冻球磨机中处理一定时间制备非晶态稻米淀粉，采用高分子科学方法和IR、ESCA、DSC等现代仪器分析研究了冷冻球磨效应对稻米淀粉一级结构和热特性的影响。结果表明，冷冻球磨作用可使原淀粉以及其组分支链淀粉和直链淀粉的特性黏度值减小，相对分子质量下降，以支链淀粉相对分子质量下降较为明显；FT—IR表明，经过冷冻球磨作用得到的非晶态淀粉与原淀粉相比，并无分子结构和官能团上的变化；ESCA测试结果经过冷冻球磨作用，淀粉颗粒表面原子组成和成分以及结合能均没有明显改变，冷冻球磨处理对于淀粉的分子基