【摘 要】
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作者最近对用硫胺素、核黄素和尼克酸强化的巴西面粉制作的意大利面条,观察了不同加工方法及烹调对这些维生素存留情况的影响。面粉中加入含不同维生素的水制面团,经压面机
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作者最近对用硫胺素、核黄素和尼克酸强化的巴西面粉制作的意大利面条,观察了不同加工方法及烹调对这些维生素存留情况的影响。面粉中加入含不同维生素的水制面团,经压面机制成意大利面条。采用三种
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