论文部分内容阅读
在总结传统加工工艺的基础上,对工业化生产高品质清远鸡白切鸡的工艺路线、基本技术参数、关键设备及工作原理进行了描述.并探讨了规模生产清远鸡白切鸡的技术要点及存在的问题.
工业化生产高品质清远鸡白切鸡
【摘 要】
：
在总结传统加工工艺的基础上,对工业化生产高品质清远鸡白切鸡的工艺路线、基本技术参数、关键设备及工作原理进行了描述.并探讨了规模生产清远鸡白切鸡的技术要点及存在的问
【机 构】
：
暨南大学食品科学与工程系,清远市凤中凰麻鸡发展有限公司
【出 处】
：
食品与机械
【发表日期】
：
2005年5期
其他文献
本文论述发酵香肠在干燥过程中产生的酸、醇、非蛋白态含氮化合物、脂及酸使其具有独特的风味.利用正交试验设计,对自然发酵牛肉香肠的配方及工艺进行了系统研究,并研制出新型牛肉香肠.
2004年6月10日上午，著名科学家、“杂交水稻之父”袁隆平院士为《食品与机械》杂志创刊二十周年欣然题词：“引导行业发展，促进科技进步”，祝愿《食品与机械》百尺竿头更进一步。
对冻肉通电加热解冻的方法进行了试验研究,给出了通电加热解冻的机理.测定了一些参数,如电导率、导热性和热扩散系数等.另外,通过对冻肉不同部位的温度测量,得出了温度场在解
在日本的食品制造业地位是接着家电机械，输送机械制造业的第3位。其事务所间数，员工人数，制造品出货数量额均在全制造业中占10％，是很重要的产业。
胆固醇是肌肉组织的一种组分.新鲜肉中不存在胆固醇氧化物.肉在长期贮存和加热中生成胆固醇氧化物.肉食品中的胆固醇氧化物对人的健康有害.肉中胆固醇氧化物的总量与肉的脂类
全球香料产业主要被六家公司占据，它们每家的销售额都约有10到20亿美元，占去了全球八十亿美元市场的一半。此外，还有数以百计的中小企业主要关注区域市场。目前，许多西方的食品饮
对无糖黑木耳薏米保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究.结果表明:以干品黑木耳为原料,采用由0.1%琼脂、0.1%黄原胶和0.1%CMC-Na构成的复合稳定剂的稳定效果较好;采用黑木耳
随着我国经济的快速发展,在建筑领域建筑设计项目管理进行了知识管理的模式再造。