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加工虫蚀小麦应注意的问题汤安学仓贮小麦管理不善，易被仓虫侵蚀，形成虫蚀小麦。这种小麦由于受仓虫分泌的蛋白分解酶的作用，使粮粒强度降低，面筋分解、筋力下降，对面制品的食用、烘焙品质及加工工艺产生较大影响。故加工此类小麦在工艺上应做适当调整。一、注意加强...
加工虫蚀小麦应注意的问题
【摘 要】
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加工虫蚀小麦应注意的问题汤安学仓贮小麦管理不善，易被仓虫侵蚀，形成虫蚀小麦。这种小麦由于受仓虫分泌的蛋白分解酶的作用，使粮粒强度降低，面筋分解、筋力下降，对面制品的食用、
【机 构】
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湖北郧县粮食工业公司
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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1995年6期
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