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对哺乳动物胃肠道发育的研究已经超过三十年，但新生儿患胃肠道功能障碍以及由此引发的并发症的几率依然很高，如食物消化不良、生长缓慢、坏死性小肠结肠炎、吸收障碍综合症和腹泻等。此前的综述文章主要论述营养素以及调控因子对胃肠道形态与功能发育的影响，因此，本文在阐述胃肠道形态和功能发育特征的基础上，论述营养素对胃肠道发育的调控作用以及影响机制，揭示营养素和胃肠道发育的生理相关性以及潜在的早期营养调控措施。