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采用3种不同浓度的壳聚糖处理,研究它们在冷藏（5±1）℃条件下对＂杨小-2,6＂南丰蜜桔果实采后生理生化及贮藏效果的影响。结果表明：壳聚糖处理显著抑制了果实腐烂和失重,减缓了可溶性固形物含量的上升速度,延缓了糖酸的转化,大大提高了果实中可溶性蛋白质的含量,但对Vc含量影响不大;强烈抑制了果实的呼吸强度;同时,壳聚糖处理还有效地推迟并提高了过氧化氢酶（CAT）活性高峰,延长了货架期。在整个贮藏过程中发现,运用15g/L处理的效果最好。