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复合苦丁茶与纯苦丁茶的感官审评和化学分析比较
复合苦丁茶与纯苦丁茶的感官审评和化学分析比较
来源 :茶叶通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bye_bye
【摘 要】
:
采用感官审评、比色法、全量法及茚三酮法对复合苦丁茶、纯苦丁茶及所拼配绿茶的化学成分进行比较.结果表明:复合苦丁茶的氨基酸和黄酮类含量高于绿茶,且综合了纯苦丁茶和绿
【作 者】
:
蔡利娅
周跃斌
【机 构】
:
湖南农业大学食品科学技术学院·,长沙·,410128,湖南农业大学产业处·,长沙·,410128
【出 处】
:
茶叶通讯
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
苦丁茶
绿茶
黄酮类
比色法
含量
化学分析
化学成分
感官审评
全量
氨基酸
Kuding tea
Green tea
Compound
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采用感官审评、比色法、全量法及茚三酮法对复合苦丁茶、纯苦丁茶及所拼配绿茶的化学成分进行比较.结果表明:复合苦丁茶的氨基酸和黄酮类含量高于绿茶,且综合了纯苦丁茶和绿茶的比较优势.
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