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酸枣仁的加工过程繁琐,会产生大量的副产品,由于条件和技术落后,目前大多数加工过程产生的副产物被丢弃,无法充分利用,导致大量资源缺乏有效利用途径而废弃和浪费.近年来研究表明,酸枣除酸枣仁药用外,酸枣叶、酸枣果肉、酸枣根、酸枣皮、酸枣核等含有大量具有生物活性和保健作用的物质.因此,酸枣活性成分的有效提取和非药用部位的综合利用问题迫在眉睫,近些年有研究者利用酸枣的非药用部位开发保健产品和食品,来达到中药资源综合利用的目的.笔者等综述近二十余年国内的在该方面取得成果,并且对酸枣综合开发方面提出建议,以期对酸枣的应用研究和综合开发提供相关参考.