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从重组大肠杆菌E-coli BL21（ pET22b palⅠ）中纯化得到来源于Erwinia rhapontici NX 5的蔗糖异构酶（sucrose isomerase，SIase，EC 5.4.99.11），以纯酶为对象考察其酶活力抑制动力学。结果表明：SIase 纯比酶活1512.77 U／mg，动力学常数 Km＝260 mmol／L，Vmax＝39-41μmol／（L·s）。以化学抑制剂 Woodward′s Reagent K （WRK）对重组蔗糖异构酶进行抑制反应，反应体系中随着