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利用藜蒿为原料，添加低热赤藓糖醇作为甜味剂进行保健冰淇淋的研制。结果表明，当藜蒿原汁、奶粉、人造奶油、鸡蛋、白砂糖、赤藓糖醇、乳化稳定剂、香兰素添加量分别为：10％、9．0％、4．0％、5．0％、5．0％、5．0％、0．5％、0．1％时．冰淇淋的膨胀率和感官指标达到最佳。
藜蒿保健冰淇淋的研制
【摘 要】
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利用藜蒿为原料，添加低热赤藓糖醇作为甜味剂进行保健冰淇淋的研制。结果表明，当藜蒿原汁、奶粉、人造奶油、鸡蛋、白砂糖、赤藓糖醇、乳化稳定剂、香兰素添加量分别为：10％、9．0％、
【机 构】
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常德职业技术学院生物系
【出 处】
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岳阳职业技术学院学报
【发表日期】
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2009年2期
【基金项目】
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湖南省教育厅科技项目“藜蒿及藜蒿分泌腔结构的研究”（06D017）.
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