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瑞典林雪平大学（linkoping）研究人员最近进行的一项研究表明,富含色素的水果和蔬菜中的叶黄素可以抑制炎症。先前的研究已表明,饮食可影响身体的炎症过程。在瑞典的这项研究中,研究人员测量了193名冠心病患者血液中六种最常见的类胡萝卜素含量,以及炎症标志物白细胞介素-6（IL-6）和白细胞介素-6（IL-6）在血液中的炎症水平。