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为了探究啤酒大麦芽黄酮提取的最佳工艺条件,本文采用索氏提取法结合响应面试验,探究了乙醇浓度、料液比和提取时间三因素对大麦芽黄酮提取量的影响。结果显示:在乙醇体积分数为60%,料液比为1∶15和提取2 h的条件下,大麦芽黄酮提取量最高,该试验准确可靠稳定。为研究大麦芽中黄酮等成分的提取提供了参考依据。