【摘 要】
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选用10种不同品种黄酒为测试对象,分离黄酒中多糖,蒽酮-硫酸法测多糖含量,1-苯基-3甲基-5-吡唑啉酮（PMP）柱前衍生化-高效毛细管电泳（HPCE）法分析黄酒多糖的单糖组成。结果表明,HP
【机 构】
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皖西卫生职业学院,皖西学院生物与制药工程学院
【基金项目】
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安徽省教育厅高校科学研究重点项目(KJ2015A361,KJ2012A277)
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选用10种不同品种黄酒为测试对象,分离黄酒中多糖,蒽酮-硫酸法测多糖含量,1-苯基-3甲基-5-吡唑啉酮（PMP）柱前衍生化-高效毛细管电泳（HPCE）法分析黄酒多糖的单糖组成。结果表明,HPCE能有效分离黄酒多糖中单糖组分,灵敏度高,分离效果好;不同类型、不同品种的黄酒多糖含量有明显差异,其多糖的单糖组成也有所不同。所测样品中甜型黄酒多糖含量为0.0361%~0.2412%,半甜型黄酒多糖含量为0.1457%~0.1463%,半干型黄酒多糖含量为0.0182%~0.1644%,平均含量半甜型最高,半干型
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