【摘 要】
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为提高南极磷虾油品质,采用硅酸钠吸附脱酸、溴化钾脱除不皂化物、低温沉降去除不溶性杂质,制备得到酸值(1.34±0.19)mg/g、不皂化物(0.65±0.05)%,不溶性杂质(0.04&
【机 构】
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大连工业大学食品学院,大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心
【基金项目】
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国家重点研发计划资助项目(2018YFC1406806)
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为提高南极磷虾油品质,采用硅酸钠吸附脱酸、溴化钾脱除不皂化物、低温沉降去除不溶性杂质,制备得到酸值(1.34±0.19)mg/g、不皂化物(0.65±0.05)%,不溶性杂质(0.04±0.01)%的精制南极磷虾油,且其磷脂含量较高,游离脂肪酸含量较少。将精制南极磷虾油经喷雾干燥工艺,制备得到负载效率(190.29±0.05)mg/g、包封率(960.45±0.74)mg/g的南极磷虾油微胶囊。表征结果表明,南极磷虾油微胶囊呈圆球形,表面相对光滑,囊壁比较
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