论文部分内容阅读
对新疆某个具有代表性的传统屠宰场刚宰杀完毕的23头牛胴体和宰杀后1～2h间的17头牛胴体及羊屠宰车间入口处、中间过道处、出口处三个区间的36头羊胴体表面进行采样。按照GB／T4789．2—2003和GB／T4789．3—2003分别进行了菌落总数和大肠菌群两项微生物指标的测定。同时，还调查了各个车间不同位置空气的污染状况。以NY5044—2008（（无公害食品牛肉》和NY5147—2008〈（无公害食品羊肉》作为参考。结果表明，传统牛羊屠宰场屠宰的牛羊胴体表面微生物污染程度较高，屠宰车间空气质量状况较差，