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综述了国内外稻米烘焙制品的研究进展,通过不同视角阐述了稻米参与面包、饼干的制作以及稻米对烘焙制品的影响。
稻米烘焙制品的研究进展
【摘 要】
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综述了国内外稻米烘焙制品的研究进展,通过不同视角阐述了稻米参与面包、饼干的制作以及稻米对烘焙制品的影响。
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院;
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2016年04期
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