这几天，“神十”飞天，有个段子开始流传——记者采访一名老大爷，问他“神十”发射成功说明了什么，老大爷回答，说明我国解决食品安全问题比登天还难。
　　设计精巧的段子，是想博人一笑，却讽刺了严峻的现实。现在，食品安全是人们最沉重的话题之一，而且问题层出不穷、没完没了。就说今年吧，3月份认识了“漂流猪”，大家一边调侃“黄浦江不但能供水，还能供排骨汤”，一边对肉粽、肉包、肉丝面敬而远之；5月份见识了“假羊肉”，原来扒了皮的狐狸不值钱，冒充羊肉才有身价，于是开始远离烤肉摊、涮火锅；6月份又知道了“毒皮蛋”，还学会了一个新词“工业硫酸铜”，作用是又快又好地把鸭蛋变成皮蛋。
　　怪不得网友总结说，“中国人在食品中完成了化学扫盲，从大米里认识了石蜡，从辣椒酱里认识了苏丹红，从银耳和蜜枣里认识了硫磺，从面粉里认识了过氧化苯和溴酸钾……”市场上的食品是“没有最毒只有更毒”，老百姓的苦衷是“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，能吃什么心里没数”。
　　这些恶性食品安全事件，一再击穿社会道德底线，不断挑战公众认知极限。正因此，对“解决食品安全问题比登天还难”的段子，大家都能笑出声了。愤怒太久，痛恨太久，一而再再而三，公众的情绪只剩下麻木和嘲弄。其背后，是可怕的信心危机——对解决食品安全问题不抱信心。
　　客观来看，这几年，从政府到企业、从媒体到个人，各方对食品安全的态度不可谓不重视，行动不可谓不积极。我国首部食品安全法已实施近4年，并且即将进行修订；前不久，最高法、最高检还专门出台司法解释，规定严惩食品安全犯罪；今年两会后，借着新一轮政府机构改革与职能转变的东风，组建了国家食品药品监督管理总局，把“九龙治水”改为“一龙治水”，提升了监管能力；近期，中央领导要求建立最严格的食品药品安全监管制度，国务院常务会议多次研究食品安全问题……应对食品安全，必须严字当头，已成社会共识。
　　问题是，做这么多努力，为什么还是无力捍卫“舌尖上的安全”？
　　“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往”。在利益面前，食品安全违法犯罪的内在逻辑并不复杂。为了逐利，一些不法经营者昧着良心也要挣黑心钱，而一些意志不坚定的监管者也下了水，共同构筑非法牟利的利益链。此前，深圳市市场监督管理局一名“内鬼”就被媒体曝光。正因此，在与食品安全问题搏斗多年后，政府流失了公信，企业背负了污名，公众丢弃了信心，社会公共利益渐渐消解。
　　诚如专家所言，“食品安全最大的危机是信任危机，重筑信任之路需要科学精神”。应当理性地看到，在食品安全问题上，舆论的“燃点”是最低的。民以食为天，如果老百姓连吃都不能吃踏实，幸福感从何谈起？民生从何谈起？这就是为什么，即便个体、偶发的食品安全事故，也能牵动各阶层的敏感神经，甚至引发恐慌。要解决民众的信任危机，就要确保监管无死角，严惩无例外，不放过一个肇事者。
　　还要看到，食品安全并不是中国特有的病症，而是世界性难题。不管是发展中国家还是发达国家，都难逃重大食品安全事故的困扰。在印度，一批假酒导致173人死亡，成为2011年全球死亡人数最多的食品安全事件；同年，德国一家工厂用受污染的种子生产豆芽，导致疫情蔓延多国，50人死亡；今年，欧洲出现“挂牛头卖马肉”现象，说明即使发达国家，也存在监管漏洞。可见，解决食品安全问题无法毕其功于一役，如果公众、企业、监管者彼此不再信任，这道难题会更加无解。
　　近日，企业家马云在第五届中国食品安全论坛上感慨，我们的财富越来越多，能吃敢喝的东西越来越少了，“这是每个人的问题”。确实，我们每个人都无法做转发段子的旁观者，“一盎司的责任感胜过一磅的智慧”，要凝聚人们对食品安全的信心，就必须构建企业自律、政府监管、公众参与、法治保障的共治格局。