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作为米饭食用的大米，通常是精米过程中将糙米的一部分外皮作为米糠除去。米糠实际上有两层，最外面的是青糠，青糠内层还有白糠。青糠由糙米的种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽构成，含有许多有用的营养成分，如表1所示。 米糠利用只有一部分用以提取米糠油，其余主要作为饲料，食用菌的菌体培养基，肥料等。但是，经科学研究确认，米糠中含有对现代生活的生活习惯病非常有用的成分，若作为产业废弃物处理，尚有可惜之感。1 γ-氨基丁酸功能性 γ-氨基丁酸是一种广泛存在于自然界氨基酸。γ-氨基丁酸对人体具有促进脑部血流，改善脑细胞代谢功能的