【摘 要】
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用胰蛋白酶水解绿豆磨粉制备绿豆蛋白多肽液,其最佳水解条件为:酶解温度37℃,pH 9.0,时间15 h,[酶]/[底物]1.5%。在此条件下,胰蛋白酶一次制备绿豆蛋白多肽的提取率可达60.50%;对绿豆多肽酶解液超滤分离,共得到<1 kDa,1~5 kDa以及>5 kDa 3种分子质量组分的多肽,其所占比例分别为35.63%,56.24%及8.13%;高效液相色谱分析绿豆蛋白多肽的氨基酸组成,结果表明绿豆蛋白多肽中的Val、Ile、Leu、Phe及Lys含量都比较高,除了Cys含量较低外,其余
【机 构】
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海南工商职业学院海洋学院,海南省食品药品检验所海口分所,海南科技职业大学化学与材料工程学院,山西师范大学生命科学学院
【基金项目】
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2020年度海南省高等学校科学研究重点项目(Hnky2020ZD-27)。
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用胰蛋白酶水解绿豆磨粉制备绿豆蛋白多肽液,其最佳水解条件为:酶解温度37℃,pH 9.0,时间15 h,[酶]/[底物]1.5%。在此条件下,胰蛋白酶一次制备绿豆蛋白多肽的提取率可达60.50%;对绿豆多肽酶解液超滤分离,共得到<1 kDa,1~5 kDa以及>5 kDa 3种分子质量组分的多肽,其所占比例分别为35.63%,56.24%及8.13%;高效液相色谱分析绿豆蛋白多肽的氨基酸组成,结果表明绿豆蛋白多肽中的Val、Ile、Leu、Phe及Lys含量都比较高,除了Cys含量较低外,其余
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