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在纯种的微生物发酵过程中,染菌不仅不利于产品的质量与安全,还会给企业带来很大的损失。本文从发酵工艺的设计、设备的制作、工艺操作及现场卫生等各方面对发酵系统无菌化进行了初步分析,并提出一些自己的见解。
着眼细节,确保发酵系统无菌化
【摘 要】
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在纯种的微生物发酵过程中,染菌不仅不利于产品的质量与安全,还会给企业带来很大的损失。本文从发酵工艺的设计、设备的制作、工艺操作及现场卫生等各方面对发酵系统无菌化进
【机 构】
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嘉吉烯王生物工程（武汉）有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2007年2期
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