论文部分内容阅读
作者以鲜扇贝柱为原料,结合实际生产工艺,制备扇贝柱肉糜制品,通过添加磷酸盐、食盐及其组合,研究扇贝柱肉糜制品的品质和质量变化。结果表明:磷酸盐和食盐均可以减少解冻和蒸煮失水,且盐质量浓度越高,其蛋白质的水溶性和TVB-N值均越低,而其盐溶性增加。
盐处理对冷冻扇贝肉糜制品性质的影响
【摘 要】
：
作者以鲜扇贝柱为原料,结合实际生产工艺,制备扇贝柱肉糜制品,通过添加磷酸盐、食盐及其组合,研究扇贝柱肉糜制品的品质和质量变化。结果表明:磷酸盐和食盐均可以减少解冻和
【机 构】
：
大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁省水产品加工与综合利用重点开放实验室
【出 处】
：
食品与生物技术学报
【发表日期】
：
2012年9期
其他文献
目的：探讨术中应用低浓度丝裂霉素 c 联合手术前后非甾体消炎药滴眼液治疗胬肉的效果。方法59例62眼术中应用丝裂霉素 c（0.2mg/ml）及手术前后滴0.5%消炎痛滴眼液，术后随访6～24个月
1 肺动脉高压定义及意义 正常人肺动脉高压为15～30／5～10mmHg，平均为15mmHg。中国肺动脉高压指南指示∶如果肺动脉收缩压大于30mmHg,或平均压超过20mmHg。及为肺动脉高压。WHO 则
羟乙基纤维素接枝聚丙烯酸共聚物(HEC-g-PAA)在选择性溶剂中进行自组装,制备了具有良好分散稳定性的纳米颗粒,用动态激光光散射和透射电子显微镜对纳米颗粒大小分布和形态进
混合所有制结构改革已经确定,在经济新常态下,会计监督的重要性越来越大。在混合所有制企业中,会计工作环境发生了巨大的变化,所以,导致会计监督管理体系中存在着很多问题,比
目的社区护理在脑血管疾病三级预防发挥作用的循证分析。方法脑血管疾病是威胁着我们健康生活的重大疾病之一,发病呈日益增高的趋势,且发病群体由老年逐渐年轻化蔓延[1]。结
目的：了解本院门诊药房退药原因以研究对策减少退药发生保证患者用药安全。方法统计2013年3月19日到5月13日门诊药房所有退药处方377分进行比较分析。结果门诊药房的退药原因
<正> (一)我们不能完全了解远古社会的原始动物对人类文明的进化起了多大的作用。众所周知,在今天的现代化社会,动物依然是人类生存圈内绝对重要的一部分。这也充分表现在动
以魏县四股弦这种有着浓郁地方色彩优秀民间戏剧为主要研究对象,着重从起源、发展、唱腔、板式基本特征等各个方面挖掘其独具特色的表演风格,充分表现其艺术魅力。使其重新受
【正】传统经济时代,企业往往追求规模经济与多元格局,但这两个维度在互联网时代尤其是移动互联时代将被颠覆。从根本上说,目前绝大多数零售企业仍处于发展阶段,只是增速放缓