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对酒精发酵过程和发酵动力学进行了研究.根据茵体生长速率定义(dCx/dt＝μCx)和菌体比生长速率μ(μ＝μ(t))出发,建立发酵过程中茵体生长和酒精生成的数学模型,并对试验数据与模型进行了比较,结果拟合良好,说明此模型较好地反映了酒精发酵过程及其动力学机制.
菌体比生长速率的酒精发酵动力学研究
【摘 要】
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对酒精发酵过程和发酵动力学进行了研究.根据茵体生长速率定义(dCx/dt＝μCx)和菌体比生长速率μ(μ＝μ(t))出发,建立发酵过程中茵体生长和酒精生成的数学模型,并对试验数据与模
【机 构】
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吉林农业科技学院食品科学系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年9期
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