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利用海能SOX500粗脂肪测定仪分别对沁州黄小米和金米中粗脂肪含量进行定量分析,并研究对比了样品含水量、抽提时间、抽提循环速度对粗脂肪提取的影响及含量对比分析。结果表明,小米粗脂肪测定的最佳抽提条件为抽提时间5 h;抽提循环速度为8 min/次;萃取温度为60℃;提取完毕后的预干燥时间为30 min。同时根据此方案对沁州黄小米和金米中粗脂肪含量的测定结果显示,金米>沁州黄小米。该研究可为沁州黄小米和金米中粗脂肪的有效利用提供参考。