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<正>泡椒俗称"鱼辣子",是川菜中特有的调味料,具有辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列食品就比较流行了。风干牛肉是精选新鲜排酸瘦牛肉,结合现代工艺修割、切条、配料、腌制、晾晒、油炸等工序制成,是
泡椒风干牛肉最佳配方及杀菌关键技术的研发
【摘 要】
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<正>泡椒俗称"鱼辣子",是川菜中特有的调味料,具有辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列食品就比较流行了。风干牛肉是精选新鲜排酸瘦牛肉,结合现代工艺
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校食品工程系; 河南尚正食品有限公司;
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河南省科技厅科技攻关项目(12B550016)
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