【摘 要】
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以牛骨为原料,采用酶解法提取胶原蛋白,对影响胃蛋白酶酶解过程的诸多因素进行研究;在单因素实验的基础上进行正交优化,得到酶解法提取胶原蛋白的最佳工艺参数。结果表明：最佳
【机 构】
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合肥学院生物与环境工程系,安徽华伊美科技企业集团
【基金项目】
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安徽省科技攻关项目(1301032168);安徽省大学生创新创业项目(201511059320)
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以牛骨为原料,采用酶解法提取胶原蛋白,对影响胃蛋白酶酶解过程的诸多因素进行研究;在单因素实验的基础上进行正交优化,得到酶解法提取胶原蛋白的最佳工艺参数。结果表明：最佳酶解条件为脱脂时间6 h,脱钙时间6 h,加酶量0.50%,p H 1.8,酶解温度38℃,酶解时间8 h。在该条件下,牛骨胶原蛋白提取率最高,可以达到25.38%。
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