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奶牛犊牛期饲养对奶牛成年体型形成、采食粗饲料能力以及成年后产乳和繁殖能力都有重要影响。
一、新生犊牛护理
1.清除黏液 犊牛出生后，立即用清洁的软布擦净鼻腔、口腔及其周围的黏液。对于倒生的犊牛，如果发现已经停止呼吸，则应尽快两人合作，抓住犊牛后肢将其倒提起来，拍打胸部、脊背，以便把吸到气管里的胎水咳出，使其恢复正常呼吸。随后，让母牛舔舐犊牛3～10分钟，以利于犊牛体表干燥和母牛排出胎衣；然后，把犊牛被毛上的黏液清除干净。
2.脐带消毒 在离犊牛腹部约10厘米处握紧脐带，用大拇指和食指用力揉搓脐带1～2分钟，然后，用消毒的剪刀在经揉搓部位远离腹部的一侧把脐带剪断，无需包扎或结扎，用5%的碘酒浸泡脐带断口消毒。
3.母犊隔离与哺食初乳 犊牛出生后，应尽快将犊牛与母牛隔离，使其不再与母牛同圈，以免母牛认犊之后不利于挤奶。母牛分娩后，应尽早挤奶，保证犊牛在出生后较短的时间内能吃到初乳。如果母牛没有初乳或初乳受到污染，可用其他产犊日期相近母牛的初乳代替，也可用冷冻或发酵保存的健康牛初乳代替。
犊牛第一次饲喂初乳的时间应在生后1小时以内，喂量为1.5～2公斤，约占体重的5%，不能太多，否则会引起犊牛消化紊乱。第二次饲喂初乳的时间一般在出生后6～9小时。初乳日喂3～4次，每天喂量不超过体重的8%～10%，饲喂4～5天。然后，逐步改为饲喂常乳，日喂3次。初乳最好即挤即喂，以保持乳温。适宜的初乳温度为38℃±1℃。如果饲喂冷冻保存的初乳或已经降温的初乳，应加热到38℃左右再饲喂。初乳的温度过低会引起犊牛胃肠消化机能紊乱，导致腹泻。初乳加热最好采用水浴加热，加热温度不能过高。过高的温度会使初乳中的免疫球蛋白变性而失去作用，同时还容易使犊牛患口腔炎、胃肠炎。饲喂发酵初乳时，在初乳中加入少量小苏打（碳酸氢钠），可提高犊牛对初乳中抗体的吸收率。犊牛每次哺乳1～2小时后，应给35～38℃的温开水1次。
二、哺乳期犊牛的饲养
哺乳期内犊牛可以混合乳作为日粮。但由于大量哺喂常乳成本高、投入大，现代化的规模牛场多采用代乳品代替部分或全部常乳。特别是对用于育肥的奶公犊，普遍采用代乳料替常乳饲喂。饲喂天然初乳或人工初乳的犊牛在初生期后期，即可开始用常乳或代乳料逐步替代初乳。4～7日龄即可开始补饲优质青干草，7～10日龄可开始补饲精饲料，20日龄以后开始饲喂优质青绿多汁饲料。在更换乳品时，要有4～5天过渡期。补饲饲料时由少到多。对于体质较弱的犊牛，应饲喂一段时间常乳后，再饲喂代乳品。
1.哺乳量 犊牛哺乳期的长短和哺乳量因培育方向、所处的环境条件、饲养条件不同，各地不尽相同。传统哺喂方案是采用高奶量，哺喂期长达5～6月龄，哺乳量达到600～800公斤。实践证明，过多的哺乳量和过长的哺喂期，虽然犊牛增重较快，但对犊牛消化器官发育不利，而且加大犊牛培育成本。所以，目前大多奶牛场已在逐渐减少哺乳量和缩短哺乳期。一般全期哺乳量300公斤左右，哺乳期2个月左右。标准规模化的奶牛场，哺乳期为45～60天，哺乳量为200～250公斤。
常乳喂量1～4周龄为体重的10%，5～6周龄为体重的10%～12%，7～8周龄为体重的8%～10%，8周龄后逐步减少喂量，直至断奶。对采用4～6周龄早期断奶的母犊，断奶前喂量为体重的10%。如果使用代乳品，则喂量应根据产品标签说明确定。使用代乳品时，由于对质量要求高，加上代乳品配制技术和工艺比较复杂，一般不提倡养牛户自己配制，而应购买质量可靠厂家生产的代乳品。
2.犊牛的饲喂 饲喂牛乳或代乳品时，必须做到定质、定时、定温、定人。定质是要求必须保证常乳和代乳品质量，变质乳品会导致犊牛腹泻或中毒。低质量的乳品不能为犊牛提供所需要的必需养分，会导致犊牛生长发育缓慢、患病，甚至死亡。定时即每天的饲喂时间要求相对固定，同时两次饲喂应保持一个合适的时间间隔。这样既有利于犊牛形成稳定的消化酶分泌规律，又可避免犊牛因时间间隔过长暴饮或时间过短吃进的乳来不及消化造成消化不良。哺乳期日喂2次，第2次与第1次间隔8小时。定温是要保证饲喂乳品的温度，牛乳饲喂温度以及加温方法应和初乳饲喂时一样。定人即固定饲养人员，以减少应激和意外发生。经常更换饲养员，会使犊牛出现拒食或采食量下降等情况。同时，新更换的饲养员需要一段时间才能熟悉牛的状况，不利于犊牛疾病或异常情况的及时发现。
3.早期补料 早期补饲干草的时间可以提早到出生后7～10天，10～15日龄开始补喂少量精料，20日龄以后可开始饲喂优质青绿多汁饲料。
干草补饲时可直接饲喂，但要保证质量，应以优质豆科和禾本科牧草为主。精饲料补饲时必须先进行调教。方法是先将精饲料用温水调制成糊状，加入少量牛奶、糖蜜或其他适口性好的饲料，在犊牛鼻镜、嘴唇上涂抹少量，或直接将少量精饲料放入奶桶底使其自然舔食，3～5天犊牛适应采食后，即可在犊牛旁边设置料盘，将精饲料放入任其舔食。开始每天给10～20克，以后逐渐增加喂量。对采用60日龄左右断奶的犊牛，到30日龄时每天精饲料采食量应达到0.5公斤左右，60日龄时采食量应达到1公斤以上。这是早期断奶成功的关键。精饲料配方：玉米50%～55%、豆饼25%～30%、麸皮10%～15%、糖蜜3%～5%、酵母粉2%～3%、食盐1%、矿物质元素1%、磷酸氢钙1%～2%，在配制好的精饲料中，添加维生素A1320微克/公斤、维生素D174微克/公斤，并适当添加B族维生素、抗生素（如新霉素、金霉素、土霉素）、驱虫药。
由于断奶前饲喂的精饲料质量对于早期断奶成功与否至关重要。因此，对饲料配制技术要求很高，养殖场应遵从动物营养师的指导，配制或购买高质量的商品饲料。青绿多汁饲料胡萝卜、甜菜等，饲喂时应切碎。青贮饲料应保证质量，不能饲喂发霉、变质、冰冻的饲料。
三、断奶期犊牛的饲养管理
断奶期是指母犊从断奶至6月龄之间的时期。
1.加强饲养 断奶后犊牛继续饲喂断奶前精、粗饲料。随着月龄增长，逐渐增加精饲料喂量。至3～4月龄时，精饲料喂量增加到每天1.5～2公斤。同时，选择优质干草、苜蓿供犊牛自由采食。4月龄前，尽量少喂或不喂青绿多汁饲料和青贮饲料。3～4月龄以后，可改为饲喂育成牛精饲料。母犊牛生长速度以日增重650克以上，4月龄体重110公斤，6月龄体重170公斤以上比较理想。很多犊牛断奶后1～2周内日增重较低，同时表现出消瘦、被毛凌乱、没有光泽等症状。这主要是由于断奶应激造成，不必担心。随着犊牛适应全植物饲料后，饲料采食量增加，很快就会恢复。
2.精细管理 断奶后的犊牛除刚断奶时需要特别精心的管理外，以后随着犊牛的长大，对管理要求相对降低。断奶后的母犊，如果原来是单圈饲养则需要合群，如果是混合饲养则需要分群。合理分群可以方便饲养，同时，避免个体差异太大造成的采食不均。合群和分群的原则一样，即月龄和体重相近的犊牛分为一群，每群10～15头。
犊牛一般采取散放饲养，自由采食，自由饮水，但应保证饮水和饲料的新鲜、清洁卫生。注意保持牛舍清洁、干燥，定期消毒。每天保证犊牛不少于2小时的户外运动。夏天要避开中午太阳强烈的时候；冬天要避开阴冷天气，最好利用中午较暖和的时间进行户外运动。
每月称重，并做好记录，对生长发育缓慢的犊牛要找出原因。同时，定期测定体尺， 根据体尺和体重来评定犊牛生长发育好坏。目前已有研究认为，体高比体重对后备母牛初次产奶量的影响更大。荷斯坦母犊3月龄的理想体高为92厘米，体况评分2.2以上；6月龄理想体高为102～105厘米，胸围124厘米，体况评分2.3以上，体重170公斤左右。
一、新生犊牛护理
1.清除黏液 犊牛出生后，立即用清洁的软布擦净鼻腔、口腔及其周围的黏液。对于倒生的犊牛，如果发现已经停止呼吸，则应尽快两人合作，抓住犊牛后肢将其倒提起来，拍打胸部、脊背，以便把吸到气管里的胎水咳出，使其恢复正常呼吸。随后，让母牛舔舐犊牛3～10分钟，以利于犊牛体表干燥和母牛排出胎衣；然后，把犊牛被毛上的黏液清除干净。
2.脐带消毒 在离犊牛腹部约10厘米处握紧脐带，用大拇指和食指用力揉搓脐带1～2分钟，然后，用消毒的剪刀在经揉搓部位远离腹部的一侧把脐带剪断，无需包扎或结扎，用5%的碘酒浸泡脐带断口消毒。
3.母犊隔离与哺食初乳 犊牛出生后，应尽快将犊牛与母牛隔离，使其不再与母牛同圈，以免母牛认犊之后不利于挤奶。母牛分娩后，应尽早挤奶，保证犊牛在出生后较短的时间内能吃到初乳。如果母牛没有初乳或初乳受到污染，可用其他产犊日期相近母牛的初乳代替，也可用冷冻或发酵保存的健康牛初乳代替。
犊牛第一次饲喂初乳的时间应在生后1小时以内，喂量为1.5～2公斤，约占体重的5%，不能太多，否则会引起犊牛消化紊乱。第二次饲喂初乳的时间一般在出生后6～9小时。初乳日喂3～4次，每天喂量不超过体重的8%～10%，饲喂4～5天。然后，逐步改为饲喂常乳，日喂3次。初乳最好即挤即喂，以保持乳温。适宜的初乳温度为38℃±1℃。如果饲喂冷冻保存的初乳或已经降温的初乳，应加热到38℃左右再饲喂。初乳的温度过低会引起犊牛胃肠消化机能紊乱，导致腹泻。初乳加热最好采用水浴加热，加热温度不能过高。过高的温度会使初乳中的免疫球蛋白变性而失去作用，同时还容易使犊牛患口腔炎、胃肠炎。饲喂发酵初乳时，在初乳中加入少量小苏打（碳酸氢钠），可提高犊牛对初乳中抗体的吸收率。犊牛每次哺乳1～2小时后，应给35～38℃的温开水1次。
二、哺乳期犊牛的饲养
哺乳期内犊牛可以混合乳作为日粮。但由于大量哺喂常乳成本高、投入大，现代化的规模牛场多采用代乳品代替部分或全部常乳。特别是对用于育肥的奶公犊，普遍采用代乳料替常乳饲喂。饲喂天然初乳或人工初乳的犊牛在初生期后期，即可开始用常乳或代乳料逐步替代初乳。4～7日龄即可开始补饲优质青干草，7～10日龄可开始补饲精饲料，20日龄以后开始饲喂优质青绿多汁饲料。在更换乳品时，要有4～5天过渡期。补饲饲料时由少到多。对于体质较弱的犊牛，应饲喂一段时间常乳后，再饲喂代乳品。
1.哺乳量 犊牛哺乳期的长短和哺乳量因培育方向、所处的环境条件、饲养条件不同，各地不尽相同。传统哺喂方案是采用高奶量，哺喂期长达5～6月龄，哺乳量达到600～800公斤。实践证明，过多的哺乳量和过长的哺喂期，虽然犊牛增重较快，但对犊牛消化器官发育不利，而且加大犊牛培育成本。所以，目前大多奶牛场已在逐渐减少哺乳量和缩短哺乳期。一般全期哺乳量300公斤左右，哺乳期2个月左右。标准规模化的奶牛场，哺乳期为45～60天，哺乳量为200～250公斤。
常乳喂量1～4周龄为体重的10%，5～6周龄为体重的10%～12%，7～8周龄为体重的8%～10%，8周龄后逐步减少喂量，直至断奶。对采用4～6周龄早期断奶的母犊，断奶前喂量为体重的10%。如果使用代乳品，则喂量应根据产品标签说明确定。使用代乳品时，由于对质量要求高，加上代乳品配制技术和工艺比较复杂，一般不提倡养牛户自己配制，而应购买质量可靠厂家生产的代乳品。
2.犊牛的饲喂 饲喂牛乳或代乳品时，必须做到定质、定时、定温、定人。定质是要求必须保证常乳和代乳品质量，变质乳品会导致犊牛腹泻或中毒。低质量的乳品不能为犊牛提供所需要的必需养分，会导致犊牛生长发育缓慢、患病，甚至死亡。定时即每天的饲喂时间要求相对固定，同时两次饲喂应保持一个合适的时间间隔。这样既有利于犊牛形成稳定的消化酶分泌规律，又可避免犊牛因时间间隔过长暴饮或时间过短吃进的乳来不及消化造成消化不良。哺乳期日喂2次，第2次与第1次间隔8小时。定温是要保证饲喂乳品的温度，牛乳饲喂温度以及加温方法应和初乳饲喂时一样。定人即固定饲养人员，以减少应激和意外发生。经常更换饲养员，会使犊牛出现拒食或采食量下降等情况。同时，新更换的饲养员需要一段时间才能熟悉牛的状况，不利于犊牛疾病或异常情况的及时发现。
3.早期补料 早期补饲干草的时间可以提早到出生后7～10天，10～15日龄开始补喂少量精料，20日龄以后可开始饲喂优质青绿多汁饲料。
干草补饲时可直接饲喂，但要保证质量，应以优质豆科和禾本科牧草为主。精饲料补饲时必须先进行调教。方法是先将精饲料用温水调制成糊状，加入少量牛奶、糖蜜或其他适口性好的饲料，在犊牛鼻镜、嘴唇上涂抹少量，或直接将少量精饲料放入奶桶底使其自然舔食，3～5天犊牛适应采食后，即可在犊牛旁边设置料盘，将精饲料放入任其舔食。开始每天给10～20克，以后逐渐增加喂量。对采用60日龄左右断奶的犊牛，到30日龄时每天精饲料采食量应达到0.5公斤左右，60日龄时采食量应达到1公斤以上。这是早期断奶成功的关键。精饲料配方：玉米50%～55%、豆饼25%～30%、麸皮10%～15%、糖蜜3%～5%、酵母粉2%～3%、食盐1%、矿物质元素1%、磷酸氢钙1%～2%，在配制好的精饲料中，添加维生素A1320微克/公斤、维生素D174微克/公斤，并适当添加B族维生素、抗生素（如新霉素、金霉素、土霉素）、驱虫药。
由于断奶前饲喂的精饲料质量对于早期断奶成功与否至关重要。因此，对饲料配制技术要求很高，养殖场应遵从动物营养师的指导，配制或购买高质量的商品饲料。青绿多汁饲料胡萝卜、甜菜等，饲喂时应切碎。青贮饲料应保证质量，不能饲喂发霉、变质、冰冻的饲料。
三、断奶期犊牛的饲养管理
断奶期是指母犊从断奶至6月龄之间的时期。
1.加强饲养 断奶后犊牛继续饲喂断奶前精、粗饲料。随着月龄增长，逐渐增加精饲料喂量。至3～4月龄时，精饲料喂量增加到每天1.5～2公斤。同时，选择优质干草、苜蓿供犊牛自由采食。4月龄前，尽量少喂或不喂青绿多汁饲料和青贮饲料。3～4月龄以后，可改为饲喂育成牛精饲料。母犊牛生长速度以日增重650克以上，4月龄体重110公斤，6月龄体重170公斤以上比较理想。很多犊牛断奶后1～2周内日增重较低，同时表现出消瘦、被毛凌乱、没有光泽等症状。这主要是由于断奶应激造成，不必担心。随着犊牛适应全植物饲料后，饲料采食量增加，很快就会恢复。
2.精细管理 断奶后的犊牛除刚断奶时需要特别精心的管理外，以后随着犊牛的长大，对管理要求相对降低。断奶后的母犊，如果原来是单圈饲养则需要合群，如果是混合饲养则需要分群。合理分群可以方便饲养，同时，避免个体差异太大造成的采食不均。合群和分群的原则一样，即月龄和体重相近的犊牛分为一群，每群10～15头。
犊牛一般采取散放饲养，自由采食，自由饮水，但应保证饮水和饲料的新鲜、清洁卫生。注意保持牛舍清洁、干燥，定期消毒。每天保证犊牛不少于2小时的户外运动。夏天要避开中午太阳强烈的时候；冬天要避开阴冷天气，最好利用中午较暖和的时间进行户外运动。
每月称重，并做好记录，对生长发育缓慢的犊牛要找出原因。同时，定期测定体尺， 根据体尺和体重来评定犊牛生长发育好坏。目前已有研究认为，体高比体重对后备母牛初次产奶量的影响更大。荷斯坦母犊3月龄的理想体高为92厘米，体况评分2.2以上；6月龄理想体高为102～105厘米，胸围124厘米，体况评分2.3以上，体重170公斤左右。