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本文通过对啤酒酿造过程中不同的工艺条件的发酵试验和数据分析，初步得出了它们影响高级醇含量的主要因素，为啤酒厂控制高级醇含量，提供了参考措施。
啤酒生产条件对高级醇形成的影响因素
【摘 要】
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本文通过对啤酒酿造过程中不同的工艺条件的发酵试验和数据分析，初步得出了它们影响高级醇含量的主要因素，为啤酒厂控制高级醇含量，提供了参考措施。
【机 构】
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珠江啤酒集团有限公司技术中心
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2006年3期
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