【摘 要】
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目的 调查哈尔滨市液体调味品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的污染状况,确定3-MCPD的暴露人群,为筛选生物标志物提供科学依据.方法 利用氘代同位素稀释法和七氟丁酰基咪唑衍生法
【机 构】
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哈尔滨医科大学公共卫生学院,黑龙江哈尔滨,150086
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目的 调查哈尔滨市液体调味品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的污染状况,确定3-MCPD的暴露人群,为筛选生物标志物提供科学依据.方法 利用氘代同位素稀释法和七氟丁酰基咪唑衍生法并结合气相质谱联用技术,采用选择离子扫描模式(SIM),定量检测液体调味品中3 MCPD的含量.结果 随机抽取的44份液体调味品,样品的3-MCPD检出率为65.9%;3-MCPD的含量范围为0.01～35.81 mg/kg.超过10 mg/kg高含量的样品占13.6%.结论 哈尔滨市场的酱油等液体调味品中存在不同程度的3-MCPD污染,且部分酱油中含量较高,提示在人们的日常的生活中存在不同程度的3-MCPD暴露风险.
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