【摘 要】
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本文根据作者多年的实际考查并参阅了有关文献,系统地综述了内蒙古地区蒙古族各种传统乳制品的生产历史、制作工艺、贮存和食用方法及其成分,同时对这些传统的民族乳制品将来
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本文根据作者多年的实际考查并参阅了有关文献,系统地综述了内蒙古地区蒙古族各种传统乳制品的生产历史、制作工艺、贮存和食用方法及其成分,同时对这些传统的民族乳制品将来的进一步开发提出了合理的指导性建议。文中论述的蒙古族传统乳制品有奶茶、奶皮子、稀奶油和奶油、黄油、酸奶子、奶干、奶豆腐、酸乳清、牛奶酒和马奶酒。
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