作为家庭主妇，每天都有几个小时在厨房里度过。此时，一心想给家人奉献一顿美餐的你，是否担心厨房油烟对自己身体造成伤害呢？
　　中国传统家庭中，主妇吸入的厨房油烟量较大。专家研究分析，色拉油所产生的油烟萃取物中，主要是DNP (硝基多环芳香精)，即致肺癌物。家庭主妇准备一餐饭菜所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。
　　另一种有害气体是一氧化碳。它主要来自未能充分燃烧的燃料。厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物骤增，产生大量的有害物质，人吸入以后会导致肺部病变，引发哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化。美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房污染。
　　
　　三招减少厨房油烟
　　
　　第一招 改变烹饪习惯，不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为限）。这样不仅能减少油烟，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
　　第二招 不用反复烹炸的油，并注意选购质量有保证的食用油，避免劣品在加热过程中产生更多有害物质。
　　第三招 搞好厨房通风换气。烹饪中，始终打开抽油烟机。如果没有抽油烟机，一定要开窗通风。
　　
　　什么油冒烟少
　　
　　市场上，食用植物油按质量不同分4个档次：一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。
　　二级油是植物油的初级产品，油烟大；一级油是二级油经过加工处理后的产品，呈黄色，澄清透明，杂质少，油烟也还比较大；高级烹调油是一级油的加工产品，呈浅黄色，透明光亮，杂质更少，基本没有油烟；色拉油颜色浅似水，几乎无杂质，没有油烟和油腥味，除用于凉拌菜外，也是理想的煎、炸、炒用油。在常温下，色拉油保存期较短，易变味变质。所以，食用油应该随吃随买，不要大量长期存放。