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以谷物粉和牛奶为主要原料制作谷物牛奶,对谷物粉的添加量和稳定剂的复配成分进行了研究。结果表明,产品的最佳配比:80%牛奶、1.5%谷物粉、5.0%白砂糖和复配稳定剂(结冷胶0.5%,黄原胶0.3%,微晶纤维素0.5%,卡拉胶0.4%)。
谷物牛奶稳定性的研究
【摘 要】
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以谷物粉和牛奶为主要原料制作谷物牛奶,对谷物粉的添加量和稳定剂的复配成分进行了研究。结果表明,产品的最佳配比:80%牛奶、1.5%谷物粉、5.0%白砂糖和复配稳定剂(结冷胶0.5
【机 构】
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黑龙江完达山林海液奶有限公司,黑龙江科技大学机械工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2015年06期
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