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小小崇义县，三间豆腐店；县长骂老婆，全城听得见。透过这首旧时的民谣，人们不难想象：崇义是个很小的县。然而，就是这个小县却在不断地创造奇迹，不但县城发生了翻天覆地的变化，成了一颗赣南明珠，而且县里的各项事业都有了长足的发展，确实是今非昔比。仅食品行业而言，近几年来，继南酸枣糕系列食品之后，家乐牌葛根精粉丝──一株绿色食品新秀又脱颖而出。1997年10月，江西省食品展销会在南昌召开，我曾有幸尝过凉拌葛根粉丝的美味，且至今对葛根粉丝那柔软润滑、味道纯正、多食不腻、久煮不浑汤、不断条的美好特点记忆犹新。记得展销会