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小苏打是制酸剂，学名为碳酸氢钠，受热后会分解，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体在糖液中形成气泡，从而使熔融的糖液在再结晶前先膨胀。
实验中的科学
【摘 要】
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小苏打是制酸剂，学名为碳酸氢钠，受热后会分解，产生二氧化碳气体。二氧化碳气体在糖液中形成气泡，从而使熔融的糖液在再结晶前先膨胀。
【出 处】
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发明与创新·小学生
【发表日期】
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2014年3期
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