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通过对蛋白含量不同的四个小呼喊在籽粒灌浆期（花后１２天）、乳熟期（花后１８天）和成熟期的氨基酸含量的测定发现，籽粒中氢氨基酸总量在籽粒形成过程中表现为递增趋势，大多数氨基酸含量随闰发育进呈递增趋势，赖氨酸（ｌｙｓ）含量则大体随籽粒发育进展呈减少趋势，通过对供试品种必需基酸的平衡性分析表明，亮酸和酷氢酸十苯丙氨酸的含量基本接近要求，其它六种必需氨基酸均没有达到标准要求，赖氨酸为第一限制氨基酸，共氨酸