论文部分内容阅读
采用脚板苕块茎为原料，去皮洗净后蒸煮再磨成酱醪，与辅料混合、装瓶杀菌，制备出色、香、味俱全舍有丰富矿物质、氨基酸、维生素并具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精功能的脚板苕酱．脚板苕酱颜色鲜艳，为金黄色，味道鲜美，营养丰富，结果表明，蛋白质含量33．5mg·g^-1，含有17种氨基酸和8种人体必需氨基酸，脂肪舍量18．1mg·g^-1，含有丰富矿物质和维生素．