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1蛋白酶应用技术概况1.1蛋白酶的应用历史和现状蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、植物果实和微生物中,自上世纪被人们发现以来,发展迅速并在工业生产中得列广泛应用。蛋白酶商品生产始于20世纪初,1908年德国Rohm等人开始用胰酶进行鞣革前的软处理;1911年美国华勒斯坦公司生产了作为啤酒澄清剂的木瓜蛋白酶;30年代微生物蛋白酶开始用在食品和制革工业。1950年后,日本学者首先发现霉菌中存在几种类型的蛋白酶,还发现了从链霉素发酵液中回收蛋白酶的方法。20世纪60年代初,荷兰开始在洗涤剂中添加碱性蛋白酶,同