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以提取时间、提取温度、料液比、乙醇体积分数为实验因素，在单因素基础上，应用Box—Behnken实验设计和响应面分析法优化灰枣中黄酮提取工艺。确定灰枣中黄酮最佳提取工艺条件为：提取时间30min，提取温度40℃，料液比1：29（g：mL），乙醇体积分数70％，实际提取量为3．266mg／g。实际提取值与模型预测值之间的RSD为0．38％，实际优化的工艺条件与理论预测拟合程度高。