近年来,随着分子生物学技术,免疫学技术及其他新的检测技术的应用,沙门菌的检测方法 ,打破了传统分离培养的单一方法 .本文对目前各种沙门菌的检测技术进行了系统的概述. 国标法检测门氏菌，其程序复杂、耗时长，虽然经过许多学者的不断探索，改良为添加丙乙烯已二醇的方法或采用显色培养法等简化沙门菌的分离和鉴定的程序和时间，仍然很难适应当今突发公共卫生事件的应急处理，但国标沙门菌检测技术毕竟是沙门菌检验的基准方法。 免疫学检测方法具有简单、经济实用、重现性好、灵敏度高、特异性强等优点。但仅用于刑大量样品进行筛选，对筛选山来的阳性样品需要用常规的培养方法进行确认。此法较适合于基层检测单位的应用，特别是ELISA应用较为普遍。随着国内外学者研究及探索的不断深入，SLISA技术在食品沙门菌检测中将发挥更为重要的作用。 分子生物学检测，特别是PCR技术的检测，具有操作简单、结果可靠、特异性强、灵敏度高等优点。但PCR法容易在操作过程中受到污染，产生假阳性的结果。因此，需要实验者要有较高的操作技能。同时，样品中的沙门菌含量一般会较低，以及样品中存在大量的PCR抑制物质，这都会影响PCR扩增的效果，导致山现假阴性的结果。 综上所述，无论是那一种检测方法，都存在着各自的优点和缺点。笔者认为，只有通过各种技术间的相互结合，相互补充，才能使各自的优点得到最大限度的发挥，才能使单一检测技术的不足得到弥补，也只有这样才能真正提高病原微生物的检测和研究能力。 为此，沙门菌快速、准确、义敏度高、特异性强、简易、经济实用的检测技术是今后研究的主要方向。