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期刊论文
菜籽加工和利用中常被忽视的问题
菜籽加工和利用中常被忽视的问题
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:beijiqie123
【摘 要】
:
本文论述了低芥酸菜籽油和高芥酸菜籽油在比重、脂肪酸组成、氧化稳定性、结晶特性方面的差异。提出了在菜籽加工和利用中应注意的一些问题。
【作 者】
:
黄祖德
【机 构】
:
无锡轻工业学院214036
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
1993年6期
【关键词】
:
菜籽
芥酸
菜籽油
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本文论述了低芥酸菜籽油和高芥酸菜籽油在比重、脂肪酸组成、氧化稳定性、结晶特性方面的差异。提出了在菜籽加工和利用中应注意的一些问题。
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