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通过观察液料比、微波提取时间等因素对挤压大豆中异黄酮得率的影响，选取乙醇浓度、提取时间和微波功率进行响应曲面试验，并通过对照试验观察挤压技术对大豆异黄酮得率的影响。试验结果表明，微波辅助提取大豆异黄酮的最佳条件为乙醇浓度为90％，提取时间为5min，微波功率为540W，提取液H^＋浓度为2．0mol／L，液料比（V／W）为20，提取1次。此条件下大豆异黄酮得率为0．50％，显著高于对照试验。挤压技术处理有利于大豆异黄酮的提取，微波技术提取大豆异黄酮效果优于对照试验方法。