初春气候变暖，各种细菌、病毒大量繁殖，传染病进入了多发的季节。此时的天气忽冷忽热，人的抵抗力减弱，容易被病毒侵袭。特别是流感病毒，每年到了这个季节，医院都是人满为患。在流感的高发季节，做好预防是关键，少服用抗生素，养成合理的生活习惯及饮食习惯很重要。下面就为大家介绍一个预防流感的好帮手“春蒜”。
　　“春蒜”的营养
　　大蒜根据种植的季节不同，常见的有两种春蒜和秋蒜，一般我们在腌蒜时，选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜外皮呈紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，更适合于生食或调味。而春蒜也特别适合春天这个季节。大蒜中除了含有我们身体代谢需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以外，还含有丰富的微量元素、大蒜素、大蒜辣素以及多种对人体有用的酶。
　　大蒜辣素：春蒜中所含有的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效，有研究表明，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
　　大蒜素：大蒜中特有的成分蒜氨酸进入血液后便成为大蒜素，这种大蒜素即使被稀释10万倍也能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。大蒜素还能与维生素B1结合，产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力及免疫力的功效。
　　酶：大蒜中含有丰富的具有特殊活性物质的酶类，此酶类具有抗氧化、清除自由基的作用，具有较强的抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、抗炎及美容养颜的作用。
　　其次，大蒜中含有较多的硒，对人体胰岛素合成有调节作用，对糖尿病病人有利。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，对三高的病人有一定疗效。
　　吃“蒜”禁忌
　　说了那么多吃蒜的好处，当然也不能多吃。大蒜能使胃酸分泌增加，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能的障碍，使病情加重。孕妇在孕期不宜吃过多辛辣食品。吃过多生蒜有加重便秘的风险。而且，蒜刺激胃肠，容易引起宫缩，适量食用熟蒜较好，如果特别想吃，建议一瓣即可。
　　除“蒜”臭味
　　大蒜虽有诸多的好处，但食用过后的蒜臭味，让我们对它避而远之。其实，辛辣刺鼻的蒜臭味主要来源于蒜里富含硫化物的蒜茸。嚼口香糖或茶叶也无法彻底去除的恶臭味，有一个最好的方法，就是在吃完大蒜后，喝一杯牛奶，可以彻底去除蒜味。但喝牛奶的时候注意要小口慢慢喝。美国研究发现，蒜味主要来自于大蒜所含有的硫化物和硒元素，而牛奶中含有的牛奶蛋白可以与这些物质结合，可消除异味。实践还表明，再吃大蒜的同时喝牛奶，能迅速有效地中和大蒜的味道，较饭后喝牛奶效果更佳。其次，全脂牛奶要比脱脂牛奶的效果更好，喝的时候尽量让牛奶在口中多含一会儿。
　　春蒜虽好，但是也不要空腹生食或食后喝过热的汤、茶，减少对胃黏膜的刺激。食无美恶，过则为灾，所以食用时也要注意控制量，应隔日少食，每次以2～3瓣为限。
　　春季这个流感的高发季节，除了饮食上多加调整以外，养成良好的习惯也是必要的。勤洗手注意个人卫生；加强锻炼；保持良好的家居环境，勤通风、勤消毒；尽量不要去人群密集的场所。