西芹牛柳
　　
　　原料：牛柳肉300 g，西芹200 g，鸡蛋1个，精盐4 g，味精1 g，小苏打2 g，料酒10 g，酱油5 g，干淀粉8 g，湿淀粉5 g，白糖2 g，葱姜汁5 g，鸡清汤50 g，色拉油500 g(实耗50 g)。
　　制法：①先将牛柳肉横切成片，在清水中漂去血水，置盆内，加入75 g清水、小苏打搅拌至水吸收，再加入精盐、料酒、酱油、鸡蛋和干淀粉拌匀上浆，放在冰箱内冷藏2小时；另将西芹去根叶，撕去背部的筋，洗净后一切为二，斜切成片。②锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，把上浆的牛肉片放入拨散至变色时，倒入西芹一同过油，见西芹成翠绿色时，即可倒出滤油。③原锅留油适量，舀入鸡清汤及精盐、白糖和葱姜汁，放入牛肉片及西芹烧沸，加味精，并用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，翻炒起锅装碟即成。
　　特点：西芹碧绿清脆，牛柳肉滑嫩不腻。
　　
　　荷叶粉蒸肉
　　
　　原料：带皮猪五花肉500 g，荷叶两大张，川叶辣椒香料一小盆。
　　制法：①将五花肉切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。②在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。③在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。④准备香米一碗，加入少许花椒。⑤热锅后，将香米与花椒入锅，干炒，觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。⑥将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。⑦将腌好的五花肉、掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右，出锅即成。
　　特点：酥嫩油滑，麻辣沁人，味之美香甚浓。