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两种无花果食品加工技术
两种无花果食品加工技术
来源 :农技服务 | 被引量 : 0次 | 上传用户:suanjava
【摘 要】
:
(一)无花果酱 1、工艺流程 选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却 2、操作要点 (1)选料:果酱的加工对原料的选择要求不太严格,但要求果实成熟度要高,
【作 者】
:
郭春梅
陈明泉
【机 构】
:
山东省济宁农业学较272131
【出 处】
:
农技服务
【发表日期】
:
2003年05期
【关键词】
:
食品加工技术
无花果
果实成熟度
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(一)无花果酱 1、工艺流程 选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却 2、操作要点 (1)选料:果酱的加工对原料的选择要求不太严格,但要求果实成熟度要高,最好在九成熟以上,剔除病虫果及腐烂果。(2)去
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