【摘 要】
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糖化酶高产菌株黑曲霉Ｆ５３３５和纤维酶高产菌株黑曲霉Ｆ２７混合发酵酶液和酶粉，作为糖化剂应用于双酶制糖和液体食醋酿造，可明显提高糖化率和食醋出品率。与Ｆ５３３５单菌发酵酶液或酶粉相比，淀粉水解
【机 构】
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河南农业大学植保系,河南农业大学植保系郑州450002,郑州450002,郑州450002
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糖化酶高产菌株黑曲霉Ｆ５３３５和纤维酶高产菌株黑曲霉Ｆ２７混合发酵酶液和酶粉，作为糖化剂应用于双酶制糖和液体食醋酿造，可明显提高糖化率和食醋出品率。与Ｆ５３３５单菌发酵酶液或酶粉相比，淀粉水解糖ＤＥ值分别提高了１８．８％和１５．１％；以薯干粉为原料醋，食醋出品率分别提高了１５．３％和１７．６％；以玉米为原料酿醋，食醋出品率分别提高了１４．７％和９．１％。在酿造过程中，纤维素酶往往和糖化酶一起使用，
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