【摘 要】
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采用无水乙醇为提取溶剂，研究超声波辅助萃取黑米中的花色苷工艺及其抗氧化性．结果表明，最优提取工艺为：温度50℃，乙醇体积分数35％，料液比1：4，提取时间30min．与无超声波辅助提取相比较，
【机 构】
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郑州轻工业学院食品科学与工程学院,郑州轻工业学院艺术设计学院
【基金项目】
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河南省科技攻关项目(122102110055)
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采用无水乙醇为提取溶剂，研究超声波辅助萃取黑米中的花色苷工艺及其抗氧化性．结果表明，最优提取工艺为：温度50℃，乙醇体积分数35％，料液比1：4，提取时间30min．与无超声波辅助提取相比较，超声波辅助提取黑米花色苷的超声功率为90w，超声提取时间为4min时，花色苷抗氧化能力最大，证明了超声波辅助提取黑米花色苷是一种有效方法．
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