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最近，日本从事农业用测量仪器的研究开发、销售等业务的Ketsuto科学研究所（东京都大田区），与日本谷物检定协会共同开发了大米鲜度判定器。该仪器主要利用判定鲜度的pH指示药，染在大米上，并通过图像来确认大米的新鲜程度。将任意抽出的72粒大米，每粒都放在托盘中进行染色，利用扫描仪读取图像，图像的表示方法有柱状形及圆形。