【摘 要】
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以28种百合花瓣为试验材料,对花瓣中水分、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C和花青素相对含量进行测定,通过主成分分析进行综合评价,为开发营养价值高的百合花瓣、筛选赏食同源
【基金项目】
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山西省重点研发计划(农业领域)(201803D221011-2),山西省高等学校大学生创新创业训练项目(2018107)
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以28种百合花瓣为试验材料,对花瓣中水分、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C和花青素相对含量进行测定,通过主成分分析进行综合评价,为开发营养价值高的百合花瓣、筛选赏食同源百合提供理论依据。结果表明,百合花瓣中水分含量为82.30%~90.61%,可溶性糖含量为0.73~5.81 mg/g,可溶性蛋白含量为2.04~15.81 mg/g,维生素C含量为28.51~97.01 mg/100 g,花青素相对含量为0.01~6.57 mg/g。主成分分析表明,可溶性蛋白、花青素、可溶性糖和水分可作为评价百合花瓣品质的
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