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德氏乳杆菌、肉糖葡萄球菌最佳生长温度是30℃，在25℃与30℃时的生长速度差异不显著。德氏乳杆菌和肉糖葡萄球菌拮抗实验表明，德氏乳杆菌和肉糖葡萄球茵之间不存在明显的抑制作用，可以混合在一起，作为微生物发酵剂使用。
发酵牛肉干发酵剂特性研究
【摘 要】
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德氏乳杆菌、肉糖葡萄球菌最佳生长温度是30℃，在25℃与30℃时的生长速度差异不显著。德氏乳杆菌和肉糖葡萄球菌拮抗实验表明，德氏乳杆菌和肉糖葡萄球茵之间不存在明显的抑制作
【机 构】
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石河子大学食品学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年3期
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