俗话说“吃啥补啥”，这种说法有科学根据吗?中医学认为其有一定的科学道理。动物脏器与人体相应内脏在形态、组织成分和生理功能等方面有诸多相似性，当人体某一脏器发生病变时，中医常用相应的动物内脏进行补益。随着近年对脏器疗法的研究，进一步证实了“以脏补脏”的科学性，如从动物胰腺提取的胰岛素可用于治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸，可治疗慢性活动性肝炎；从动物胆汁中提取的胆酸钠、去氢胆酸等，有利胆作用，可治胆囊炎、胆石症等。
　　中医养生学认为，“吃啥补啥”也要讲究辨证食用。如猪心含有丰富的蛋白质和维生素B₁₂钙、铁等，能加强心肌营养，增加心肌收缩力，有补心安神的作用。补血选“肝”，当以羊、兔肝补血最佳，可用于肝血不足引起的眩晕、目痛等症。补肺气可选用猪、牛的肺脏：猪肺可清补肺经，适用于虚烦咳嗽、咯血；牛肺适合肺虚气逆等症。此外，因猪脑有补脑、补骨髓、滋肾的作用，可用于治疗眩晕、偏头痛等。羊脑不仅可以补脑益髓，而且还适合慢性反复发作性头痛患者食用。
　　具体的病症在每个人体内表现不同，食补方法也不尽相同。中医认为肝能明目，但不适合高血脂患者。这是因为，动物肝脏中含有丰富的胆固醇。高血脂且视力不佳的人，怎样选择食物明目呢?大家知道，猪肝明目与其本身所含的维生素A有关。除了猪肝外，胡萝卜等蔬菜中富含β-胡萝卜素，它在人体内能转化为维生素A，因此可用胡萝卜等蔬菜代替猪肝食补明目。
　　以血养血，老少皆宜。动物血液中含有丰富的铁，而且是极易被人体吸收的血红蛋白铁。猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁含量为8.7毫克，是缺铁性贫血患者的食补佳品。值得一提的是，猪血蛋白质含量高，其中的氨基酸比例与人体的氨基酸比例接近，易被人体吸收利用，尤其适合消化功能较弱的老人和儿童食用。
　　以脑补脑，老人勿食。老人有不同程度的健忘，这是因为随着年龄的增长，肾气逐渐亏虚，不能上荣于脑。而根据“以脏补脏”的理论，猪脑具有补脑的作用。但猪脑属于高胆固醇食物，而老人常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等病，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。因此，老人不适合用猪脑补脑，可选择鱼肉、核桃、黑芝麻等食物来代替。
　　改善性功能，未必用“鞭”。民间常用动物睾丸、麻雀肉来治疗性欲低下、性功能障碍等。这是因为动物睾丸、麻雀肉具有高蛋白、低脂肪。美国的一项研究表明，六个星期内持续食用高蛋白低脂肪的食物，能明显改善性功能。因此，性欲低下、有性功能障碍的人不一定要吃动物睾丸或麻雀肉，可适当增加富含蛋白质的食物，同时减少脂肪的摄入。此外，人的性能力与性激素密切相关，食用富含维生素和矿物质的蔬果能够促进性激素的产生．提高性能力。