近年来,我国粮油质量安全事件时有发生,因此人们对粮油质量安全的重视程度也在不断提高,但是对此形成鲜明对比的却是我国落后的粮油质量安全追溯能力。当前,我国粮油产品在各个流通环节的信息基本不予记录,尤其反映粮油产品质量核心的质检追溯信息基本缺失,当出现质量安全问题时就无法实现追溯,更不可能进行召回,因此建立粮油质量安全追溯系统具有其重要意义。为此,本文对粮油产品从种植、收储、加工、运输、销售五个流通环节进行了系统的梳理和设计,汇总了每个环节的关键追溯信息,根据该系统体系结构,运用二维码、数据库和互联网等技术,研究并设计粮油质量追溯全过程。本文首先运用“一粮一码,全程追溯”追溯思想,汇总粮油产品在流通环节中的关键追溯信息,使用二维码描述出来,实现追溯功能。然后结合对粮油质量追溯系统的总体功能和需求分析,构建了一套粮油质量追溯原型系统,实现了粮油产品在整个流通环节的信息汇总和全程监管。同时综合分析了粮油质量追溯系统各个流通环节的需求,并根据需要进行了切实可行的设计,针对核心的粮油质量追溯识别代码进行了认真研究,设计出了由5部分构成能够全程追溯的识别代码。最终我们采用分析对比法、调查研究法,借助C#技术编码、通过UML建模、XML、MVC设计、SOA等信息技术设计,构建一个可以在全国范围内适用的粮油质量追溯系统。粮油质量追溯系统的构建不仅可以提升粮油产品在各个流通环节的参与者的生产和管理能力,而且让政府监管部门实现了对粮油质量的事中事后全程监管和追溯目的,并且购买者也实现了借助远程电脑或智能手机对其所购买的粮油产品的质量情况尤其是质检信息的查询需求。对提高我国粮油质量安全水平具有重要作用。